Un aspecto importante y que no siempre tomamos en cuenta es la ambientación de nuestro proyecto. En ocasiones esta se llega a confundir con la temática y aunque van de la mano son dos cosas diferentes. En esta entrada de blog, te contamos algunos aspectos que hay que cuidar y tips para realizarlos. Colores que vas a utilizar La psicología del color va a ser tu aliado en este punto y a pesar de tomar en cuenta los colores a...
Indudablemente el arte latte es una de las tendencias más solicitados por los amantes del café o bebidas calientes con leche y mismo que ha ido en aumento desde hace un tiempo, a la par este es un buen agregado si cuentas con un establecimiento o tienes en mente iniciar un proyecto de café. Hoy vamos a definir qué es y cuáles son las dos formas de hacerlo. ¿Cómo fue que inició esta tendencia y dónde comenzó? En Gourmet Express te...
Tanto en la comida como en las bebidas podemos encontrar combinaciones un tanto extravagantes y con el café no ha sido la excepción. Si lo que buscas es agregar algo nuevo o diferente a tu menú, te dejamos estas sugerencias. Kaffeost Si eres amante del queso, así como del café, esta combinación única tal ves sea para ti. Creada por los finlandeses, actualmente es una curiosa combinación típica de la zona. Es preparada en época de frío, aunque también es...
Es normal ver en escuelas, restaurantes o incluso coffee breaks el uso de cafeteras que producen americano en volumen. Estas pueden ser de filtración por goteo o percoladoras (por lo regular esta es la más usada). ¿Cuál es mejor? Vamos a hablar sobre el funcionamiento de cada una y explicaremos las diferencias que existen entre ambas con el fin de elegir el mejor equipo. Iniciemos hablando de la percoladora: es una cafetera que funciona por el movimiento de agua una vez...
Para tomar un buen café es indispensable tener un buen grano, una buena máquina o un buen barista. Este último puede ser el o la responsable de que tu café quede delicioso. Tuvimos la oportunidad de platicar con Esmeralda García, la barista del restaurante de comida internacional Porthos, ubicado en Polanco en la Ciudad de México. Sigue leyendo si quieres averiguar un poco más sobre el detrás de cámaras del barismo. P. ¿Qué es y qué hace un barista? R. Un barista...
El problema al que se enfrentan algunos al abrir una cafetería es qué tan extenso o reducido pueden hacer su menú, ¿qué tan variado puede ser? En Gourmet Express, te dejamos algunos puntos para tener en cuenta. 1. Rápido, sencillo y práctico. Al inicio es importante que te puedas adaptar al espacio que tengas. No te compliques la vida teniendo una gran variedad de platillos en tu menú. Puede que pienses que el tener una variedad de productos es lo ideal,...
Hoy decidimos hablarte sobre cuatro opciones de cafeteras que para Gourmet Express son ideales para una cafetería, ya sea pequeña o con una demanda mayor. Recuerda que una de las ventajas de tener una cafetera súper-automática es que no necesitas un barista: el equipo hace todo (muele, extrae, espuma, etc.) para que te salga un café como debe de ser. Al mismo tiempo, no tienes ninguna merma y mantienes homogeneidad en todas las tazas, siempre con la misma calidad desde...
Para entender la problemática que afecta en la actualidad la comercialización del café y a su vez cómo es que esto altera la demanda de los países que tienen mayor consumo, debemos delimitar el lugar de los países productores y tostadores (esto ya que suelen ser el primer eslabón en la cadena de importación del café). Para esto tenemos que recordar que el café solo se cultiva en el cinturón del café (entre el Trópico de Cáncer y el Trópico...
Cada vez es más común tener que ampliar la variedad de leches o tipos de estas a ofrecer dentro de las cafeterías y prácticamente en cualquier servicio de café que se tenga. Si bien cualquier leche animal o vegetal se puede espumar, no todas espuman de la manera correcta. En Gourmet Express te traemos nuestro top de leches para espumar y algunos consejos para no fallar en el espumado. Empecemos con algunos consejos: Temperatura de la leche antes de espumar: Nada...
En los últimos años se ha escuchado la expresión de coffee break. En Gourmet Express te explicamos los beneficios de tenerlos en un centro de trabajo y lo que realmente significa. Toma en cuenta que el concepto va más allá de una pausa para el café. Empezaremos explicando el concepto de coffee break, la traducción es “descanso de café”. Es común pensar que solo se trata de una pausa para tomar café, algo que hacemos constantemente y más cuando se...